El organismo absorbe más minerales de la leche de cabra si está fermentada y ultrafiltrada

Investigadores españoles han comprobado en laboratorio que la fermentación y la ultrafiltración, un proceso para concentrar el lácteo, aumentan la cantidad de nutrientes de la leche de cabra que el aparato digestivo utiliza en sus funciones. Los resultados se recogen en un estudio publicado en la revista Food Chemistry.

Desarrollo de una leche fermentada de cabra con cultivos probióticos

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Efecto de la leche fermentada de cabra sobre la composición corporal, el metabolismo basal y el control de la ingesta en ratas

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Estatus férrico, cambios ponderales y composición corporal durante la recuperación de la anemia en un modelo experimental: efecto de la leche fermentada de cabra o vaca

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